5月9日，饮食服务中心召开了关于近期学生返校准备工作情况的食堂管理团队负责人会议，现就会上议定内容做备忘如下：

第一，此次会议是为研判当前我校返校形势以及领会学校的返校指示精神而召开的，一切以严格遵循学校的防控政策为前提，服从学校及校疫情防控领导小组的一切管理；

第二，为发挥我校自营食堂的政治优势，以讲政治的高度，高起点、高站位来对待学校的返校就餐保障工作，饮食服务中心管理团队多次研究，反复研讨后决定，近期饮食服务中心开放东、西两校区全部食堂，即全部开放营业；同时，采取弹性的食堂工种配置原则，近几日在保证各方位安全开餐的前提下，以最低限度工种人数把各食堂开启营业，旨在让学生能够有充足的就餐空间，哪怕是某个食堂只出一道菜，也让师生有足够的就餐餐位保障，这也有利于符合我校的防控秩序和政治意义；

第三，迅速调整部分食堂人力资源结构，随着未来两周内学生返校人数的增加，食堂动态同步增加员工人数，循序渐进，在食堂工种配置上，先上老员工或全能型员工，优先配置灶上、切配、主食等技术工种，优先使用一次性餐具替代不锈钢餐盘，随后几天再上洗消和保洁员工，最后再填充剩余工种；

第四，在菜品选择上，由于返校期间，我们优先保证基本大灶菜和基本主食供应，先让学生吃饱，卫生，安全，随后再逐步增加大灶菜种类及伙食口味，待食堂员工基本稳定后，再开设拉面、米线、麻辣香锅、鸡公煲等花色窗口；

第五，为规避风险，防止学生突返人数增加，饮食服务中心建立就餐预案机制，采取延长就餐时间，错峰出餐，鼓励打包，增加一次性餐盒利用率，加大就餐排队周边公示牌公示菜品宣传力度，同时增加制售盒饭数量及预约数量，结合网络订餐系统及公众号推送宣传等同步监控就餐情况；

第六，饮食服务中心率先做出政治姿态和表率，发扬奉献精神，一切以讲政治的高度严肃对待复工返校，先期几天全部食堂开放，势必会承担员工成本及消耗的风险，食堂内员工主动增加工作量，加大必要的安检、晨检、消杀及通风等工序环节，增加保洁及洗消工作力度，最大限度节约及配置人力物力，动态的依据就餐人数调整工作时间。

现东、西校区准备增加开启营业天骄餐厅一楼、聚贤餐厅、清真餐厅、西校区第二食堂及第三食堂。目前，饮食服务中心面临的考验是，返校人数的不确定性，以及承担员工成本及高损耗的双重压力，经反复征求上级领导的意见，团队一致认为，对食堂就餐政治意义的前瞻性很重要，我们必须积极准备开餐，最大限度避免学生吃不上饭的情况发生。近期，东、西校区以各食堂为单位都已开始进入复工返校准备阶段，食堂内部警戒线标识规范、流程也在紧锣密鼓的筹备和计划中，各食堂负责人均为老员工，业务素质过硬，随时听从学校的一声令下，饮食服务中心分步增加人数，无论在哪一阶段，只要学校给予几天的准备时间，我们食堂便可进入工作状态和火力全开模式。

 

 

                                                饮食服务中心

                                                2020年5月9日